Pastel del pastor


Pastel del pastor

Ingredientes

  • 700 gramos gramos de carne picada (de cerdo, ternera o mezcla)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • champiñones
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • ½ vaso de vino tinto
  • 1 puerro
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • romero
  • queso rallado
  • — Para el puré de patata
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 gramos de patatas troceadas y peladas
  • 200 gramos gramos de leche desnatada o 200 gramos de agua
  • 20 gramos gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pellizco de nuez moscada

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos con el puré de patata. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso las patatas, la sal y la leche. Hacemos 20 minutos / 90º / velocidad 1. Si utilizamos agua en vez de leche, cocinamos 100º.
  • Añadimos ahora el aceite, la pimienta y la nuez moscada. Hacemos 30 segundos / velocidad 3. Reservamos el puré de patata.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra calentamos a fuego no muy alto, le añadimos la cebolla y la zanahorias troceada y pochamos. la cebolla debe quedar bien pasada.
  • Mientras se pocha en una sartén aparte ponemos el puerro cortado en juliana con un poco de aceite a fuego medio.
  • Le añadimos los champiñones picados a la cebolla y las zanahorias, salpimentamos. Añadimos la carne picada junto con el romero. Rehogamos y añadimos el vino tinto. Cocinamos hasta que se reduzca el vino y añadimos el caldo de carne hasta que se evapore para que la carne quede seca. Comprobamos el punto de sal y pimienta.
  • Mezclamos el puerro con el puré de patata, reservamos.
  • Untamos el molde donde cocinaremos el pastel con un poco de aceite, vertemos en primer lugar la mezcla de la carne y añadimos el puré de patatas. Espolvoreamos el queso rallado y gratinamos en el horno a 180-200º C. Cuando veamos que el queso esta dorado retiramos y servimos.

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