Patatas a la importancia con almejas
- 1 kilo de patatas
- 220 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de harina
- 2 huevos
- ½ cebolla
- 1 vasito de vino blanco
- agua
- sal
- perejil
- 300 gramos de almejas
Pasamos las rodajas de patata por huevo batido y por harina y las freímos dorándolas por los dos lados. Una vez cocinadas las pasamos a una cazuela.
Dejamos un poco de aceite en la sartén y freímos los ajos y la cebolla. Añadimos el vino con el perejil y cocinamos, a fuego lento, hasta que se reduzca un poco.
Ahora añadimos la harina, removemos y volcamos sobre las patatas. Las cubrimos con agua, ponemos al punto de sal, tapamos y cocemos a fuego lento entre 30-45 minutos.
Cuando falten unos minutos para terminar la cocción añadimos las almejas. Servimos
