Pate Campagne


Paté de Campagne

Ingredientes

  • ½ kilo de hígado de cerdo
  • ½ kilo de tocino fresco
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de miga de pan
  • ½  vaso de leche
  • ½  vaso de brandy
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 1 chorrito de salsa Perrins
  • 1 cucharada de mostaza
  • 5 gramos de sal
  • pimienta
  • lechuga
  • pepinillo
  • pistachos

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en el vaso el hígado y el tocino previamente troceados y picamos unos segundos / velocidad 6-7 sin pasarlos demasiado. Reservamos.
  • Añadimos la miga de pan al vaso de leche.
  • Precalentamos el horno a 150°.
  • En una ensaladera batimps el huevo al tiempo que añadimos la pasta del hígado y tocino reservada y a continuación la miga de pan que habremos escurrido de la leche.
  • Añadir la sal, generoso de pimienta, ajo, una pizca de nuez moscada, unas gotas de salsa Perrins, la mostaza y finalmente el brandy. Todo esto añadido al gusto junto con un par de pepinillos troceados, lecguga y pistachos.
  • La masa bien mezclada se coloca en un rcipiente de horno untado con mantequilla y, al baño maría, se introducen al horno a 150ºC donde lo cocinaremos unos 40 a 60 minutos.
  • Antes de sacarlo se pincha con una aguja para comprobar si sale limpia, indicándonos que está en su punto.
  • Dejamos enfriar y servimos.

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