Paté de Campagne
- ½ kilo de hígado de cerdo
- ½ kilo de tocino fresco
- 1 huevo
- 1 cucharada de miga de pan
- ½ vaso de leche
- ½ vaso de brandy
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de ajo en polvo
- 1 chorrito de salsa Perrins
- 1 cucharada de mostaza
- 5 gramos de sal
- pimienta
- lechuga
- pepinillo
- pistachos
Ponemos en el vaso el hígado y el tocino previamente troceados y picamos unos segundos / velocidad 6-7 sin pasarlos demasiado. Reservamos.
Añadimos la miga de pan al vaso de leche.
Precalentamos el horno a 150°.
En una ensaladera batimps el huevo al tiempo que añadimos la pasta del hígado y tocino reservada y a continuación la miga de pan que habremos escurrido de la leche.
Añadir la sal, generoso de pimienta, ajo, una pizca de nuez moscada, unas gotas de salsa Perrins, la mostaza y finalmente el brandy. Todo esto añadido al gusto junto con un par de pepinillos troceados, lecguga y pistachos.
La masa bien mezclada se coloca en un rcipiente de horno untado con mantequilla y, al baño maría, se introducen al horno a 150ºC donde lo cocinaremos unos 40 a 60 minutos.
Antes de sacarlo se pincha con una aguja para comprobar si sale limpia, indicándonos que está en su punto.
Dejamos enfriar y servimos.