Pate Campagne

Pate de Campagne

Paté de Campagne

  • ½ kilo de hígado de cerdo
  • ½ kilo de tocino fresco
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de miga de pan
  • ½  vaso de leche
  • ½  vaso de brandy
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 1 chorrito de salsa Perrins
  • 1 cucharada de mostaza
  • 5 gramos de sal
  • pimienta
  • lechuga
  • pepinillo
  • pistachos
  1. Ponemos en el vaso el hígado y el tocino previamente troceados y picamos unos segundos / velocidad 6-7 sin pasarlos demasiado. Reservamos.

  2. Añadimos la miga de pan al vaso de leche.

  3. Precalentamos el horno a 150°.

  4. En una ensaladera batimps el huevo al tiempo que añadimos la pasta del hígado y tocino reservada y a continuación la miga de pan que habremos escurrido de la leche.

  5. Añadir la sal, generoso de pimienta, ajo, una pizca de nuez moscada, unas gotas de salsa Perrins, la mostaza y finalmente el brandy. Todo esto añadido al gusto junto con un par de pepinillos troceados, lecguga y pistachos.

  6. La masa bien mezclada se coloca en un rcipiente de horno untado con mantequilla y, al baño maría, se introducen al horno a 150ºC donde lo cocinaremos unos 40 a 60 minutos.

  7. Antes de sacarlo se pincha con una aguja para comprobar si sale limpia, indicándonos que está en su punto.

  8. Dejamos enfriar y servimos.

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