Sopa de mar


Sopa de mar

Raciones: 4

Ingredientes

  • 1 pan para sopa
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de merluza y sus espinas
  • 1 cabeza de lenguado y sus espinas
  • 1 kilo de gambas
  • 250 gramos de almeja fina opcional
  • 250 gramos de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • cebollino
  • eneldo
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Ponemos la cebolla y el puerro (cortados en trozos) en el vaso y picamos 2 segundos / velocidad 5.
  • Retiramos la mezcla del vaso y ponemos a freír en una cazuela con un chorro de aceite (unos 25-30) gramos.
  • En la misma cazuela rehogamos los pescados con las espinas y las cabezas de las gambas. Retiramos los pescados para separar la carne del resto. La reservamos y el resto, espinas y cabeza, lo volvemos añadir al guiso.
  • Añadimos laurel, cebollino y eneldo y cubrimos con agua la cazuela y dejamos cocer durante unos 20 minutos pasando a continuación todo por un pasapurés y reservando el caldo.
  • En la cazuela rehogamos un poco de pan de sopa en aceite, añadimos un poco de tomate y a continuación el caldo de pescado dejando cocer bien el pan.
  • Corregimos de sal y aromas, y añadimos el pescado, almejas y las gambas reservadas, retirando la cazuela del fuego en cuanto comience a hervir.

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