Sopa de mar

Sopa de mar

  • 1 pan para sopa
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de merluza (y sus espinas)
  • 1 cabeza de lenguado (y sus espinas)
  • 1 kilo de gambas
  • 250 gramos de almeja fina (opcional)
  • 250 gramos de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • cebollino
  • eneldo
  • aceite de oliva virgen extra
  1. Ponemos la cebolla y el puerro (cortados en trozos) en el vaso y picamos 2 segundos / velocidad 5.

  2. Retiramos la mezcla del vaso y ponemos a freír en una cazuela con un chorro de aceite (unos 25-30) gramos.

  3. En la misma cazuela rehogamos los pescados con las espinas y las cabezas de las gambas. Retiramos los pescados para separar la carne del resto. La reservamos y el resto, espinas y cabeza, lo volvemos añadir al guiso.

  4. Añadimos laurel, cebollino y eneldo y cubrimos con agua la cazuela y dejamos cocer durante unos 20 minutos pasando a continuación todo por un pasapurés y reservando el caldo.

  5. En la cazuela rehogamos un poco de pan de sopa en aceite, añadimos un poco de tomate y a continuación el caldo de pescado dejando cocer bien el pan.

  6. Corregimos de sal y aromas, y añadimos el pescado, almejas y las gambas reservadas, retirando la cazuela del fuego en cuanto comience a hervir.

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