Albóndigas de merluza en salsa verde


Albóndigas de merluza en salsa verde

Ingredientes

  • aceite de oliva virgen extra para formar las albóndigas y untar el varoma
  • 50 gramos de miga de pan blando
  • 2 dientes de ajo
  • 3-4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)
  • 120-130 gramos de gambones crudos pelados, limpios y lavados
  • 400 gramos de lomos de merluza (sin piel ni espinas)
  • 1 huevo
  • 20 gramos de leche
  • 2 pellizcos de sal
  • — Para la salsa verde
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 10 gramos de perejil fresco
  • 150 gramos de vino blanco
  • 300 gramos de caldo de pescado opcional
  • 15 gramos de harina

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en el vaso la miga de pan, el ajo, el perejil y mezclamos 20 segundos / velocidad 10.
  • Añadimos los gambones, la merluza, el huevo, la leche y un pellizco de sal. Mezclamos 15 segundos / velocidad 5. Con las manos untadas en aceite, formamos las albóndigas y las vamos colocando en el recipiente y la bandeja varoma. Tapamos el varoma y reservamos. Lavamos el vaso.
  • Situamos el varoma en su posición y cocinamos 15 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos y reservamos.
  • Continuamos con la salsa. Ponemos ahora  los ajos y el perejil, mezclamos 2 segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  • Añadimos ahora el aceite y cocinamos 5 minutos / varoma / velocidad 1.
  • Ahora añadimos el vino blanco y cocinamos 5 minutos / varoma / velocidad 1.
  • Ponemos el caldo en el vaso, colocamos también el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocinamos 15 minutos / varoma / velocidad 2.
  • Al terminar retiramos, añadimos la harina, volvemos a colocar el cestillo. Continuamos 5 minutos / 100º / velocidad 3.
  • Terminamos triturando la salsa 10 segundos / velocidad progresiva 8-10.
  • Ponemos las albóndigas en una fuente y vertemos encima la salsa del vaso. Servimos con guarnición de arroz blanco, patatas fritas, …

¿Te ha gustado esta receta?

¡Cómo la calificas!

Puntuación media 4.7 / 5. Total de votos: 3

Esta receta todavía no ha recibido votos!

Qué te ha parecido la receta !

Nos sigues en Facebook?

Compárteme

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating