Brazo de salmón


Brazo de salmón

Ingredientes

  • 500 gramos de salmón ahumado
  • — Para el bizcocho
  • 140 gramos de azúcar
  • 5 huevos
  • 350 gramos de nocilla
  • 10 gramos de miel
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 gramos de harina
  • — Para el relleno
  • 150 gramos de mayonesa
  • 5 anchoas
  • 4 huevos cocidos
  • aceitunas rellenas
  • surimi
  • hojas de lechuga en juliana
  • — Para decorar
  • canónigos (o como nos guste)

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos con el bizcocho. Precalentamos el horno a 220º.
  • Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos los huevos, el azúcar, la vainilla y la miel. Cocinamos 12 minutos / 37º / velocidad 4.
  • Añadimos ahora la harina (tamizada) y mezclamos 1 minuto / giro a la izquierda / velocidad 4.
  • Ahora ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno y vertemos sobre ella la mezcla. La extendemos con la espátula para formar un rectángulo. Horneamos 6 minutos a 220º.
  • Retiramos el bizcocho con el papel de hornear de la bandeja y lo ponemos sobre la mesa de trabajo.
  • Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar. Cubrimos ahora con film transparente y lo dejamos reposar poco más de 30 minutos.
  • Continuamos con la mezcla. Ponemos todos los ingredientes del relleno, excepto la mayonesa, en el vaso y mezclamos unos segundos / velocidad 5-6.
  • Retiramos la mezcla y la colocamos sobre un bol. Añadimos la mayonesa y mezclamos.
  • Retiramos el film del bizcocho y extendemos la mezcla. Ahora lo enrollamos para formar el rollo. Cubrimos todo el rollo con el salmón. Guardamos en el frigo y servimos decorado con canónigos.

Notas

Esta receta puede prepararse sin utilizar bizcocho. Para ello extenderíamos el salmón, colocaríamos sobre él la mezcla y formamos el rollo.

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