Brazo de salmón
- 500 gramos de salmón ahumado
- — Para el bizcocho
- 140 gramos de azúcar
- 5 huevos
- 350 gramos de nocilla
- 10 gramos de miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 gramos de harina
- — Para el relleno
- 150 gramos de mayonesa
- 5 anchoas
- 4 huevos cocidos
- aceitunas rellenas
- surimi
- hojas de lechuga en juliana
- — Para decorar
- canónigos ((o como nos guste))
Comenzamos con el bizcocho. Precalentamos el horno a 220º.
Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos los huevos, el azúcar, la vainilla y la miel. Cocinamos 12 minutos / 37º / velocidad 4.
Añadimos ahora la harina (tamizada) y mezclamos 1 minuto / giro a la izquierda / velocidad 4.
Ahora ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno y vertemos sobre ella la mezcla. La extendemos con la espátula para formar un rectángulo. Horneamos 6 minutos a 220º.
Retiramos el bizcocho con el papel de hornear de la bandeja y lo ponemos sobre la mesa de trabajo.
Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar. Cubrimos ahora con film transparente y lo dejamos reposar poco más de 30 minutos.
Continuamos con la mezcla. Ponemos todos los ingredientes del relleno, excepto la mayonesa, en el vaso y mezclamos unos segundos / velocidad 5-6.
Retiramos la mezcla y la colocamos sobre un bol. Añadimos la mayonesa y mezclamos.
Retiramos el film del bizcocho y extendemos la mezcla. Ahora lo enrollamos para formar el rollo. Cubrimos todo el rollo con el salmón. Guardamos en el frigo y servimos decorado con canónigos.
Esta receta puede prepararse sin utilizar bizcocho. Para ello extenderíamos el salmón, colocaríamos sobre él la mezcla y formamos el rollo.
