Fabes con langosta
- 1 langosta de 500 – 700 gramos (troceada)
- 2 botes de fabes (judiones o alubias blancas cocidas)
- 300 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón
- 600 gramos de caldo de pescado (o 600 gramos de agua con 2 cucharaditas de sal)
- 1 hoja de laurel
- 1 cayena
- perejil picado (o cebollino.)
En una olla con aceite salteamos la langosta hasta que todos los trozos estén dorados por fuera, pero manteniendo el jugo del interior. Reservamos.
Aclaramos ahora las fabes con abundante agua fría y reservamos.
Ponemos en el vaso, las cebollas y los ajos. Picamos 4 segundos / velocidad 4. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
Añadimos el aceite y cocinamos 10 minutos / varoma / velocidad 1 ½.
Añadimos ahora el pimentón alrededor de las cuchillas y hacemos 3 segundos / velocidad 2.
Vertemos ahora tres cucharadas de fabes y el caldo. Hacemos 40 segundos / velocidad 7.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la hoja de laurel y la cayena. Hacemos 6 minutos / varoma / velocidad 1.
Añadimos la mezcla anterior a la olla con los trozos de langosta. Comprobamos punto de sal y cocinamos unos minutos a fuego mínimo para que se mezclen los sabores. Dejamos reposar y servimos calientes espolvoreadas con un poco de perejil o cebollino.
