Fabes con langosta
Ingredientes
- 1 langosta de 500 – 700 gramos troceada
- 2 botes de fabes judiones o alubias blancas cocidas
- 300 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón
- 600 gramos de caldo de pescado o 600 gramos de agua con 2 cucharaditas de sal
- 1 hoja de laurel
- 1 cayena
- perejil picado o cebollino.
Elaboración paso a paso
- En una olla con aceite salteamos la langosta hasta que todos los trozos estén dorados por fuera, pero manteniendo el jugo del interior. Reservamos.
- Aclaramos ahora las fabes con abundante agua fría y reservamos.
- Ponemos en el vaso, las cebollas y los ajos. Picamos 4 segundos / velocidad 4. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
- Añadimos el aceite y cocinamos 10 minutos / varoma / velocidad 1 ½.
- Añadimos ahora el pimentón alrededor de las cuchillas y hacemos 3 segundos / velocidad 2.
- Vertemos ahora tres cucharadas de fabes y el caldo. Hacemos 40 segundos / velocidad 7.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la hoja de laurel y la cayena. Hacemos 6 minutos / varoma / velocidad 1.
- Añadimos la mezcla anterior a la olla con los trozos de langosta. Comprobamos punto de sal y cocinamos unos minutos a fuego mínimo para que se mezclen los sabores. Dejamos reposar y servimos calientes espolvoreadas con un poco de perejil o cebollino.
