Langostinos crujientes con salsa de mango


Ingredientes

  • 350 gramos de langostinos cocidos, pelados
  • 200 gramos de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura química en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 gramos de leche
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • — Para la salsa de mango
  • 200 gramos de mango maduro
  • 120 gramos de mayonesa
  • 1 pizca de sal
  • — Para la fritura
  • 2 claras de huevo
  • aceite para freír

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos con la salsa. Ponemos todos los ingredientes de la salsa en el vaso y mezclamos 1 minuto / velocidad 5. Reservamos en un bol
  • Continuamos con los langostinos. Ponga en el vaso la harina, la levadura y la sal y mezcle 5 seg/vel 5.
  • Añada la leche y mezcle 20 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta en un bol y cubra la superficie de la masa con aceite para que no forme costra. Deje reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, pele los langostinos dejando la última parte de la cola sin pelar, lave y seque el vaso y continúe con la receta.
  • Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras de huevo y monte 2 min/vel 3.5. Retire la mariposa.
  • Añada la masa reservada y mezcle 10 seg/vel 4. Retire a un bol.
  • Caliente el aceite en una sartén honda (para freír). Reboce cada langostino en la masa y vaya friéndolos a fuego medio alto hasta que estén dorados. Retire sobre papel de cocina.
  • Sirva los langostinos en gabardina con la salsa de mango.

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