Comenzamos con el relleno. Coloque en el vaso las fresas y pique 2 seg/vel 4. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Añada las frambuesas, el azúcar, el agar agar y cocine 8 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1, colocando el cestillo en lugar del cubilete.
Transfiera a un tazón y cubra con plástico film, deje enfriar por completo y reserve hasta su uso. Lave y seque el vaso.
Continuamos con la masa. Precaliente el horno a 160°C. Engrase un molde para tarta (22 cm) y reserve.
Coloque en el vaso las avellanas y pulverice 10 seg/vel 8.
Añada la harina, la mantequilla, el polvo para hornear, el azúcar, la canela, el clavo y la nuez moscada, mezcle 10 seg/vel 5.
Añada el huevo, la vainilla y el agua, amase 15 seg/velocidad espiga o hasta formar una masa homogénea. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada.
Forme un cilindro, separe una tercera parte de la masa y reserve. Estire ambas masas con un rodillo, coloque sobre una charola, cubra con plástico film y refrigere por 15 minutos.
Coloque la masa de mayor proporción en el molde para tarta, presione con la punta de los dedos, corte la masa sobrante y reserve.
Tome los recortes y junte con el resto de la masa, estire y forme un rectángulo de 25 x 20 cm. Corte en tiras (1.5 cm), si la masa está muy suave, refrigere por 5-10 minutos o hasta que estén firmes.
Coloque el relleno (aprox. 580 g) en el molde y acomode sobre una charola para hornear. Forme un tejido de canasta o acomode las tiras de masa sobre la tarta, retire los excedentes de las orillas y presione ligeramente la pasa para sellarla.
Hornee por 45-50 minutos (160°C) o hasta que haya dorado y el relleno comience a burbujear.
Deje enfriar por completo antes de servir.
