Linzer torte


Linzer torte

Ingredientes

  • 250 gramos de fresas frescas, sin tallos
  • 250 gramos de frambuesas frescas
  • 70 gramos de azúcar
  • cucharadita de agar-agar
  • — Para la masa
  • 100 gramos de avellanas tostadas y peladas
  • 120 gramos de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos (3 cm) y un poco más para engrasar
  • 200 gramos de harina de trigo y un poco más para espolvorear
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 cucharadas de azúcar mascabado
  • ½ cucharadita de canela en polvo opcional
  • ¼ cucharadita de clavo de olor, molido opcional
  • ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo opcional
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2-3 cucharaditas de agua fría

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos con el relleno. Coloque en el vaso las fresas y pique 2 seg/vel 4. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
  • Añada las frambuesas, el azúcar, el agar agar y cocine 8 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1, colocando el cestillo en lugar del cubilete.
  • Transfiera a un tazón y cubra con plástico film, deje enfriar por completo y reserve hasta su uso. Lave y seque el vaso.
  • Continuamos con la masa. Precaliente el horno a 160°C. Engrase un molde para tarta (22 cm) y reserve.
  • Coloque en el vaso las avellanas y pulverice 10 seg/vel 8.
  • Añada la harina, la mantequilla, el polvo para hornear, el azúcar, la canela, el clavo y la nuez moscada, mezcle 10 seg/vel 5.
  • Añada el huevo, la vainilla y el agua, amase 15 seg/velocidad espiga o hasta formar una masa homogénea. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada.
  • Forme un cilindro, separe una tercera parte de la masa y reserve. Estire ambas masas con un rodillo, coloque sobre una charola, cubra con plástico film y refrigere por 15 minutos.
  • Coloque la masa de mayor proporción en el molde para tarta, presione con la punta de los dedos, corte la masa sobrante y reserve.
  • Tome los recortes y junte con el resto de la masa, estire y forme un rectángulo de 25 x 20 cm. Corte en tiras (1.5 cm), si la masa está muy suave, refrigere por 5-10 minutos o hasta que estén firmes.
  • Coloque el relleno (aprox. 580 g) en el molde y acomode sobre una charola para hornear. Forme un tejido de canasta o acomode las tiras de masa sobre la tarta, retire los excedentes de las orillas y presione ligeramente la pasa para sellarla.
  • Hornee por 45-50 minutos (160°C) o hasta que haya dorado y el relleno comience a burbujear.
  • Deje enfriar por completo antes de servir.

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