Mejillones con mojo
- 1 kilo de mejillones
- —Para el mojo
- 1 manojo de cilantro
- 30 gramos de ajos
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 15 gramos de vinagre
- sal
Cocemos al vapor los mejillones en una olla con un poquito de agua. Una vez cocinados le quitamos una de las conchas y los colocamos en la fuente de servir.
Continuamos con el mojo. Ponemos en el vaso del el ajo y el cilantro; picamos 2 minutos / velocidad 7-10.
Añadimos la sal, el aceite y el vinagre. Picamos 3 minutos / velocidad 7-10 para ligar la salsa y obtener una textura uniforme. Servimos los mejillones acompañados de la salsa.
Para obtener un color más intenso, podemos añadir unas hojas de perejil, que a su vez suavizará el gusto intenso del cilantro.
