Plum Pudding


Plum Pudding

Tiempo de preparación20 min
Tiempo total14 h 30 min
Raciones: 8

Ingredientes

  • 2 limones la piel fina de uno y el zumo de los dos
  • 1 naranja piel fina y zumo
  • 90 gramos de pasas
  • 90 gramos de pasas sultanas
  • 90 gramos de orejones cortados por la mitad
  • 80 gramos de cerezas glaseadas, cortadas por la mitad
  • 50 gramos de cáscara confitada mixta
  • 80 gramos de brandy más extra para encender al final si lo desea
  • 100 gramos de mantequilla sin sal blanda, más extra para engrasar
  • 90 gramos de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 90 gramos de harina con levadura
  • 100 gramos de manteca
  • 40 gramos de almendras en copos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 2000 gramos de agua hirviendo más extra según sea necesario

Elaboración paso a paso

  • Coloque en el vaso la piel de limón y la piel de naranja y ralle 20 seg / vel 10. Baje los lados del vaso con la espátula y luego vuelva a rallar 5 seg / vel 10.
  • Añada las pasas, pasas sultanas, orejones, cerezas, cáscara mixta, brandy, zumo de naranja y 35 g de zumo de limón y caliente 3 min / 100 ° C / giro a la izquierda / vel 2. Transfiera a un tazón de vidrio grande. Cubrir con film transparente y dejar en remojo durante la noche. lavar el vaso.
  • Pasado este tiempo, engrase un recipiente para pudin (850 ml)
  • Coloque en el vaso la mantequilla, el azúcar y los huevos y mezcle 30 seg / vel 4. Baje los restos de la pared del vaso con la espátula.
  • Añada la harina, la manteca, las almendras, la canela, la pimienta y el jengibre y mezcle 10 seg / vel 3.
  • Agregue las frutas y los zumos, mezcle 30 seg / giro a la izquierda / vel 2. Termine de mezclar a mano con la espátula si es necesario y luego transfiéralo a un recipiente para pudín preparado, presionando hacia abajo con el dorso de una cuchara para expulsar el aire.
  • Cubra la superficie con un círculo untado con mantequilla de papel parafinado, luego cubra el recipiente con un círculo grande de papel parafinado con un pliegue en el medio para permitir que el pudín se expanda. Cubra con un gran círculo de papel de aluminio, nuevamente con un pliegue en el medio. Asegure ambos con hilo de cocina o una banda elástica y luego colóquelos en el varoma. Lavamos el vaso.
  • Coloque 2000 g de agua caliente y los 30 g restantes de jugo de limón en el vaso. Coloque el Varoma tapado en su posición y cocine al vapor 90 min / Varoma / vel 2.
  • Retire el Varoma cubierto y luego cubra el vaso con agua caliente hasta la marca de 2 litros. Vuelva a colocar el Varoma tapado y cocine al vapor 90 min / Varoma / vel 2.
  • Retire el Varoma cubierto y luego cubra el tazón con agua hirviendo hasta la marca de 2 litros. Vuelva a colocar el Varoma tapado y cocine al vapor 90 min / Varoma / vel 2.
  • Repita una vez más, retire el Varoma cubierto y luego cubra el tazón con agua hirviendo hasta la marca de 2 litros. Vuelva a colocar el Varoma tapado y cocine al vapor 90 min / Varoma / vel 2.
  • Ponga el Varoma tapado a un lado. Deje reposar durante 5 minutos antes de destapar e invertir en un plato para servir. Coloque un poco de brandy sobre la superficie y encienda (opcional). Servir con natillas o brandy.

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