Rugalach


Rugalach

Ingredientes

  • 240 gramos de mantequilla sin sal fría, en cubos
  • 240 gramos queso crema frío, cortado en cubos
  • 180 gramos de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 330 gramos de harina
  • cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 70 gramos de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 330 gramos de perlas de chocolate
  • 1 cucharadita de agua

Elaboración paso a paso

  • Coloque en el vaso la mantequilla, el queso crema y 60 gramos de azúcar y mezcle 20 seg / vel 4. Con una espátula, baje los restos de la pared del vaso y mezcle 10 seg / vel 4.
  • Añada 1 huevo, vainilla, harina, levadura y sal y mezcle 15 seg / vel 4. Divida la masa por la mitad. Forme una bola con cada mitad, envuélvala en papel film y refrigere 1 hora, hasta que esté bien fría.
  • Precaliente el horno a 180ºC. Cubra 2 bandejas para hornear con papel de hornear y reserve.
  • Mientras tanto, coloque un tazón sobre la tapa del tazón y pese 120 gramos de azúcar, el azúcar moreno y canela. Mezcle y reserve.
  • En una superficie enharinada, enrolle una bola de masa fría y forme un círculo de 30 cm. Espolvoree con ¼ de la mezcla de azúcar y canela reservada y ½ de las chispas de chocolate. Con un rodillo, presione ligeramente el azúcar con canela y las chispas de chocolate en la masa. Corta la masa en 16 porciones iguales con un cortador de pizza o un cuchillo afilado. Comenzando desde el borde ancho y moviéndose hacia el centro, enrolle cada cuña y colóquela en una bandeja para hornear preparada metiendo las puntas de masa debajo de los rollos y refrigere. Repita con la masa restante y refrigere por 30 minutos.
  • En un tazón pequeño, mezcle 1 huevo y agua, unte cada dulce con huevo y espolvoree con el resto del azúcar de canela. Hornee por 20-25 minutos (120ºC). Deje enfriar 10 minutos antes de servir.

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