Gachas manchegas con panceta y chorizo


Gachas manchegas con panceta y chorizo

Ingredientes

  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 150 gramos de panceta curada en tiras de 5 mm
  • 150 gramos de chorizo semicurado en dados de 5 mm
  • 3 dientes de ajo en mitades
  • 100 gramos de harina
  • 1 cucharada de pimentón
  • 600 gramos de agua
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso el aceite y caliente 5 min/120°C/vel 1.
  • Añada la panceta, el chorizo y 3 dientes de ajo y sofría 10 min/120°C/vel cuchara. Vierta el sofrito en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el aceite.
  • Ponga en el vaso el aceite del sofrito y caliente 2 min/120°C/vel 1.
  • Añada la harina y rehogue 4 min/120°C/vel 3.
  • Incorpore el pimentón y sofría 1 min/120°C/vel 3.
  • Agregue el agua caliente, los dientes de ajo sofritos reservados y la sal y programe 4 min/100°C/vel 4. Mantenga el cubilete en la tapa y programe 6 min/100°C/vel 2.5.
  • Añada la panceta y el chorizo reservados (reserve algunos trozos para decorar) y, sin poner el cubilete, programe 2 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Vierta en una fuente de barro, añada la panceta y el chorizo restante y sirva muy calientes.

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