Cocinamos un plato de cuchara muy fácil y rápido de preparar. Garbanzos con almejas y gambas. Plato muy nutritivo y con un aporte importante de fibra.
Para el frío un plato caliente de garbanzos va perfecto.
En la receta hemos optado por garbanzo ya cocinado. Si no estuviesen cocinados deberíamos tener los garbanzos en remojo al menos 12 horas antes.
Garbanzos con almejas y gambas
- 200 gramos de almejas frescas
- 150 gramos de gambas (limpias y peladas)
- 100 gramos de cebolla
- 1 diente de ajo
- 25 gramos de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 200 gramos de garbanzos cocidos ((en conserva) (aclarados y escurridos))
- 250 gramos de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel seca
- ½ pimienta de cayena (seca entera (opcional))
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Ponga las almejas 30 minutos en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.
Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 6 min/120°C/vel 1.
Añada el pimentón y mezcle 3 seg/vel 2.
Incorpore 20 g de garbanzos y el caldo y triture 30 seg/vel 7.
Añada la hoja de laurel y la cayena y programe 6 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, aclare y escurra las almejas en el cestillo.
Incorpore al vaso 180 g de garbanzos, introduzca el cestillo con las almejas y programe 8 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.
Añada las almejas al vaso junto con las gambas y deje reposar unos minutos. Vierta los garbanzos en una fuente. Espolvoree con el perejil picado y sirva.
