Alcachofas guisadas con jamón


Alcachofas guisadas con jamón

Ingredientes

  • 6 alcachofas
  • 25 gramos de jamón ibérico
  • 6 gramos de ajo picado
  • 1 cucharada de harina
  • 30 gramos de cebolleta
  • 30 gramos de chalota

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en una sartén a calentar la harina junto con el ajo, la cebolleta, la chalota, el jamón y el aceite de oliva.
  • Rehogamos unos segundos y añadimos el agua de cocción de las alcachofas hasta que cubra bien la mezcla.
  • Hervimos para espesar y que pierda el sabor a harina. La velouté ha de estar ligera, pero con una textura densa.
  • Ahora añadimos las alcachofas cortadas por la mitad, para que tomen temperatura (ya están cocinadas). Añadimos el perejil picado y ponemos punto de sal.
  • Servimos espolvoreando con un poco de perejil.

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