Huevos rellenos de salmorejo y jamón
- huevos cocidos
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1000 gramos de tomates maduros, en cuartos
- 150 gramos de manzana pelada, en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 15 gramos de vinagre
- jamon en taquitos
Colocamos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Reservamos.
Ponemos en el vaso los tomates, la manzana, los ajos, la sal y el vinagre y mezclamos 2 minutos / velocidad 10. Sin quitar el cubilete, mezclamos 2 minutos / velocidad 5 y vertemos el aceite a hilo sobre la tapa. Retiramos a un bol grande y reservamos en el frigo durante 1 hora.
Retiramos la yema de los huevos y añadimos (guardamos una yema para espolvorear) junto con los taquitos de jamón al salmorejo preparado hasta conseguir la textura que más nos guste.
Rellenamos los huevos con la mezcla de salmorejo y yemas. Espolvoreamos con la yema y servimos.
