Huevos rellenos de salmorejo y jamón


Huevos rellenos de salmorejo y jamón

Ingredientes

  • huevos cocidos
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1000 gramos de tomates maduros, en cuartos
  • 150 gramos de manzana pelada, en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 15 gramos de vinagre
  • jamon en taquitos

Elaboración paso a paso

  • Colocamos  un bol sobre la tapa del vaso y pesamos  el aceite. Reservamos.
  • Ponemos en el vaso los tomates, la manzana, los ajos, la sal y el vinagre y mezclamos 2 minutos / velocidad 10. Sin quitar el cubilete, mezclamos 2 minutos / velocidad 5 y vertemos el aceite a hilo sobre la tapa. Retiramos a un bol grande y reservamos en el frigo durante 1 hora.
  • Retiramos la yema de los huevos y añadimos (guardamos una yema para espolvorear) junto con los taquitos de jamón al salmorejo preparado hasta conseguir la textura que más nos guste.
  • Rellenamos los huevos con la mezcla de salmorejo y yemas. Espolvoreamos con la yema y servimos.

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