Huevos rellenos de salmorejo y jamón
Ingredientes
- huevos cocidos
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1000 gramos de tomates maduros, en cuartos
- 150 gramos de manzana pelada, en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 15 gramos de vinagre
- jamon en taquitos
Elaboración paso a paso
- Colocamos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Reservamos.
- Ponemos en el vaso los tomates, la manzana, los ajos, la sal y el vinagre y mezclamos 2 minutos / velocidad 10. Sin quitar el cubilete, mezclamos 2 minutos / velocidad 5 y vertemos el aceite a hilo sobre la tapa. Retiramos a un bol grande y reservamos en el frigo durante 1 hora.
- Retiramos la yema de los huevos y añadimos (guardamos una yema para espolvorear) junto con los taquitos de jamón al salmorejo preparado hasta conseguir la textura que más nos guste.
- Rellenamos los huevos con la mezcla de salmorejo y yemas. Espolvoreamos con la yema y servimos.
