Pastel de chocolate
- 4 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 200 gramos de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
- 75 gramos de mantequilla con sal
- 4 yemas de huuevo
- 150 gramos de azúcar
- 40 gramos de harina de repostería
- 10 gramos de cacao puro en polvo para espolvorear
- grosellas para decorar
Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina.
Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso las claras y la sal y monte 6 min/vel 4. Retire la mariposa y vierta las claras montadas a un bol grande. Reserve.
Ponga en el vaso el chocolate y ralle 20 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
Añada la mantequilla, las yemas y el azúcar y bata 4 min/50°C/vel 4.
Incorpore las claras montadas reservadas y mezcle 5 min/vel 1.5.
Añada la harina y mezcle 2 min/vel 2.5. Vierta la mezcla en el molde preparado.
Hornee durante 15-18 minutos (180ºC). Retire del horno y deje enfriar.
Espolvoree con cacao en polvo y sirva acompañado de grosellas rojas.
- No hornee demasiado el pastel o quedará muy seco. Con una aguja, compruebe el punto de cocción. Si esta sale algo manchada de chocolate en el centro del pastel, estará cocinado.
- Puede usar azúcar glas para espolvorear.
- Puede usar cualquier tipo de frutos rojos.
