Varomeando por España: Morata de Jalón


Morata de Jalón un pueblo de poco más de 1000 habitantes en la provincia de Zaragoza. Comarca de Valdejalón. En las sierras de la Ibérica y junto al río Jalón.

A 65 kms de Zaragoza

En su patrimonio se nota la herencia árabe: calles, Palacio de Argillo, iglesia de Santa Ana, casa del Escucha, ermita de San Miguel, fiestas de San Roque, fiestas de Santa Bárbara, barrio de la Estación, puente de Capurnos, rutas para hacer senderismo, escalada por sus paredes calizas a lado de río Jalón. Todo ello supone una buena parte de lo que ofrece Morata de Jalón al viajero. Y sin olvidar la oferta gastronómica.

Conejo con tomate y pimiento

Ingredientes

  • 1 conejo troceado
  • 1 hígado de conejo
  • sal
  • pimienta
  • perejil unas hojas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 bote de pimiento rojo en conserva cortado en tiras
  • 1 bote de tomate natural
  • 1 trozo de pan

Elaboración paso a paso

  • Salpimentamos los trozos de conejo y el hígado.
  • Pelamos los  dientes de ajo (10 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4-5) y lo picamos finamente unos segundos / velocidad 5. Ponemos sal.
  • Añadimos el perejil, mezclamos todo y reservamos.
  • Ponemos una sartén a fuego y vertemos un buen chorro de aceite de oliva.
  • Incorporamos los trozos de conejo y el hígado a la sartén y cocinamos hasta que se doren, no mucho ya que los seguiremos cocinando al añadir el tomate y los pimientos. Un poco antes de retirar los trozos de conejo, retiramos el hígado para que no se nos pase.
  • Retiramos los trozos de conejo de la sartén y reservamos en un plato.
  • Doramos en la misma sartén el ajo y el perejil y añadimos los trozos de conejo. Mezclamos y vertemos el tomate triturado natural. Sofreímos durante unos minutos y añadimos el pimiento troceado.
  • Cocinamos unos 5 minutos más y retiramos del fuego.
  • Servimos conejo troceado con la salsa de tomate y pimientos  acompañado de pan y un vaso de vino tinto.

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