Alfajores de Mar del Plata
Ingredientes
- 250 gramos de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)
- 200 gramos de maicena
- 200 gramos de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)
- 13 gramos de cacao
- 200 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 1 sobre de levadura química en polvo
- 400 gramos de dulce de leche
- 500 gramos de chocolate
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso la harina, la maicena, la mantequilla, el azúcar, los huevos, las yemas, el cacao y la levadura. Introduzca la espátula por la abertura y mezcle 30 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, amásela ligeramente sobre la superficie de trabajo y forme una bola. Reserve envuelta en film transparente en el frigorífico (30 minutos).
- Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
- Tome una cuarta parte de la masa y, con el rodillo, extiéndala sobre una superficie espolvoreada con harina o entre dos plásticos, creando una lámina de unos 5 mm de grosor. Con un cortapastas redondo, haga discos de Ø 4 cm y colóquelos en la bandeja preparada (aprox. 20 discos).
- Hornee durante 7 minutos (180ºC). Repita la operación con el resto de la masa. Deje enfriar totalmente antes de rellenar las pastas (unos 30 minutos).
- Fundimos el chocolate al baño maría.
- Una las pastas de dos en dos con dulce de leche y las introducimos en el chocolate fundido. Dejamos secar y servimos o conservamos en un recipiente hermético.
Notas
Podemos sustituir el chocolate por coco rallado.