Alfajores de Mar del Plata


Alfajores de Mar del Plata

Ingredientes

  • 250 gramos de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)
  • 200 gramos de maicena
  • 200 gramos de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)
  • 13 gramos de cacao
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1 sobre de levadura química en polvo
  • 400 gramos de dulce de leche
  • 500 gramos de chocolate

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso la harina, la maicena, la mantequilla, el azúcar, los huevos, las yemas, el cacao y la levadura. Introduzca la espátula por la abertura y mezcle 30 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, amásela ligeramente sobre la superficie de trabajo y forme una bola. Reserve envuelta en film transparente en el frigorífico (30 minutos).
  • Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
  • Tome una cuarta parte de la masa y, con el rodillo, extiéndala sobre una superficie espolvoreada con harina o entre dos plásticos, creando una lámina de unos 5 mm de grosor. Con un cortapastas redondo, haga discos de Ø 4 cm y colóquelos en la bandeja preparada (aprox. 20 discos).
  • Hornee durante 7 minutos (180ºC). Repita la operación con el resto de la masa. Deje enfriar totalmente antes de rellenar las pastas (unos 30 minutos).
  • Fundimos el chocolate al baño maría.
  • Una las pastas de dos en dos con dulce de leche y las introducimos en el chocolate fundido. Dejamos secar y servimos o conservamos en un recipiente hermético.

Notas

Podemos sustituir el chocolate por coco rallado.

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