Empanadas de Mendoza
Ingredientes
- — Para la masa
- 500 gramos de harina
- 150 gramos de agua
- 100 gramos manteca vegetal, tibia
- 1 cucharada de sal
- — Para el relleno
- 30 gramos de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 tomate
- 500 gramos de carne picada
- 2 cucharaditas de chile opcional
- 1 pellizco de comino
- 2 huevos duros
- 15 aceitunas sin hueso
- 2 huevos para barnizar
- salsa chimichurri
Elaboración paso a paso
- Comenzamos con la masa. Agregar todos los ingredientes de la masa y amasar 3 min / velocidad espiga, sacar del vaso y reservar en la nevera por 30 minutos.
- Continuamos con el relleno. Agregar el aceite, cebolla, ajo, pimiento rojo y verde, triturar 6 seg/vel 5.
- Sofreír 6 min/100º/vel 2 al terminar retirar y reservar.
- Agregar el tomate y triturar 10 seg / vel 9.
- Agregar la carne picada y la verdura reservada, aceitunas, huevo, comino, chile y cocinar 18 min/ 100º / vel 1.
- Formamos las empanadas. Sacar la masa de la nevera y amasar hasta formar una placa, cortar en círculos la masa y rellenarlas empanadas con con el relleno. Mojar en las orillas con un poco de agua para sellarlas bien. Por ultimo barnizar con huevo ligeramente batido.
- Ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno y colocamos las empanadas. Horneamos en horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos. Servimos acompañadas de la salsa chimichurri.
Notas
Salsa chimichurri
- 250 g cebolla
- 2 dientes de ajo
- 90 g aceite de oliva
- 4 rama perejil
- 1/2 cucharadita Tomillo
- 4 pimienta negra
- 1/2 cucharadita sal
- 4 rama romero
- 35 g vinagre de vino tinto