Empanadas de Mendoza


Empanadas de Mendoza

Ingredientes

  • — Para la masa
  • 500 gramos de harina
  • 150 gramos de agua
  • 100 gramos manteca vegetal, tibia
  • 1 cucharada de sal
  • — Para el relleno
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 tomate
  • 500 gramos de carne picada
  • 2 cucharaditas de chile opcional
  • 1 pellizco de comino
  • 2 huevos duros
  • 15 aceitunas sin hueso
  • 2 huevos para barnizar
  • salsa chimichurri

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos con la masa. Agregar todos los ingredientes de la masa y amasar 3 min / velocidad espiga, sacar del vaso y reservar en la nevera por 30 minutos.
  • Continuamos con el relleno. Agregar el aceite, cebolla, ajo, pimiento rojo y verde, triturar 6 seg/vel 5.
  • Sofreír 6 min/100º/vel 2 al terminar retirar y reservar.
  • Agregar el tomate y triturar 10 seg / vel 9.
  • Agregar la carne picada y la verdura reservada, aceitunas, huevo, comino, chile y cocinar 18 min/ 100º / vel 1.
  • Formamos las empanadas. Sacar la masa de la nevera y amasar hasta formar una placa, cortar en círculos la masa y rellenarlas empanadas  con con el relleno. Mojar en las orillas con un poco de agua para sellarlas bien. Por ultimo barnizar con huevo ligeramente batido.
  • Ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno y colocamos las empanadas. Horneamos en horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos. Servimos acompañadas de la salsa chimichurri.

Notas

Salsa chimichurri
  • 250 g cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 90 g aceite de oliva
  • 4 rama perejil
  • 1/2 cucharadita Tomillo
  • 4 pimienta negra
  • 1/2 cucharadita sal
  • 4 rama romero
  • 35 g vinagre de vino tinto
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclar 6 seg/vel 6.
 

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