Empanadas de Mendoza
- — Para la masa
- 500 gramos de harina
- 150 gramos de agua
- 100 gramos manteca vegetal, tibia
- 1 cucharada de sal
- — Para el relleno
- 30 gramos de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 tomate
- 500 gramos de carne picada
- 2 cucharaditas de chile (opcional)
- 1 pellizco de comino
- 2 huevos duros
- 15 aceitunas sin hueso
- 2 huevos para barnizar
- salsa chimichurri
Comenzamos con la masa. Agregar todos los ingredientes de la masa y amasar 3 min / velocidad espiga, sacar del vaso y reservar en la nevera por 30 minutos.
Continuamos con el relleno. Agregar el aceite, cebolla, ajo, pimiento rojo y verde, triturar 6 seg/vel 5.
Sofreír 6 min/100º/vel 2 al terminar retirar y reservar.
Agregar el tomate y triturar 10 seg / vel 9.
Agregar la carne picada y la verdura reservada, aceitunas, huevo, comino, chile y cocinar 18 min/ 100º / vel 1.
Formamos las empanadas. Sacar la masa de la nevera y amasar hasta formar una placa, cortar en círculos la masa y rellenarlas empanadas con con el relleno. Mojar en las orillas con un poco de agua para sellarlas bien. Por ultimo barnizar con huevo ligeramente batido.
Ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno y colocamos las empanadas. Horneamos en horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos. Servimos acompañadas de la salsa chimichurri.
Salsa chimichurri
- 250 g cebolla
- 2 dientes de ajo
- 90 g aceite de oliva
- 4 rama perejil
- 1/2 cucharadita Tomillo
- 4 pimienta negra
- 1/2 cucharadita sal
- 4 rama romero
- 35 g vinagre de vino tinto
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclar 6 seg/vel 6.