Salpicón de carne
- 300 gramos de lechuga, en trozos
- 2300 gramos de agua
- 50 gramos de vinagre de vino blanco
- 30 gramos de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de sal fina
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida o a gusto
- 500 gramos de falda de ternera, en trozos de 4 cm
- 60 gramos de cebolla, en trozos
- 1 diente de ajo, pleado
- 2 tomates cortados en tiras
- 40 gramos de cebolla morada, cortada en rebanadas finas
- pan de pita para acompañar
Colocar en el vaso la lechuga romana y 1200 g de agua, picar 4 seg/giro a la izquierda/vel 4. Transferir a un bol, escurrir el agua, colocar la lechuga en una ensaladera y reservar.
Colocar en el vaso el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva extra virgen, la sal fina y la pimienta, mezclar 3 seg/vel 4. Verter a un recipiente y reservar.
Colocar en el vaso la falda de ternera, 1100 g de agua, la cebolla y el ajo, cocinar 55 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1. Reservar el líquido de cocción para otra preparación.
Deshebrar 5 seg/giro a la izquierda/vel 5. Dejar enfriar la carne.
Colocar en la ensaladera de la lechuga, el tomate, la cebolla morada, la carne y la mezcla de vinagre y aceite. Mezclar con ayuda de la espátula.
Servir acompañado con pan de pita.
Elaboramos la ensalada con los ingredientes que más nos gusten: podemos utilizar aceituna negra, queso en cuadraditos, zanahoria, huevo cocido, …
