Salpicón de carne


Salpicón de carne

Ingredientes

  • 300 gramos de lechuga, en trozos
  • 2300 gramos de agua
  • 50 gramos de vinagre de vino blanco
  • 30 gramos de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal fina
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida o a gusto
  • 500 gramos  de falda de ternera, en trozos de 4 cm
  • 60 gramos de cebolla, en trozos
  • 1 diente de ajo, pleado
  • 2 tomates cortados en tiras
  • 40 gramos de cebolla morada, cortada en rebanadas finas
  • pan de pita para acompañar

Elaboración paso a paso

  • Colocar en el vaso la lechuga romana y 1200 g de agua, picar 4 seg/giro a la izquierda/vel 4. Transferir a un bol, escurrir el agua, colocar la lechuga en una ensaladera y reservar.
  • Colocar en el vaso el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva extra virgen, la sal fina y la pimienta, mezclar 3 seg/vel 4. Verter a un recipiente y reservar.
  • Colocar en el vaso la falda de ternera, 1100 g de agua, la cebolla y el ajo, cocinar 55 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1. Reservar el líquido de cocción para otra preparación.
  • Deshebrar 5 seg/giro a la izquierda/vel 5. Dejar enfriar la carne.
  • Colocar en la ensaladera de la lechuga, el tomate, la cebolla morada, la carne y la mezcla de vinagre y aceite. Mezclar con ayuda de la espátula.
  • Servir acompañado con pan de pita.

Notas

Elaboramos la ensalada con los ingredientes que más nos gusten: podemos utilizar aceituna negra, queso en cuadraditos, zanahoria, huevo cocido, …

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