Flan con limón


Flan con limón

Ingredientes

  • — Para el caramelo
  • 150 gramos de azúcar
  • 1045 gramos de agua
  • ½ cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de vinagre
  • — Para el flan
  • 700 gramos de leche entera
  • 120 gramos  de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • mantequilla para engrasar
  • 5 huevos (M) a temperatura ambiente
  • 2 yemas de huevo
  • 500 gramos de agua
  • nata montada para decorar

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos preparando el caramelo. Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicadas. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.
  • Ponga en el vaso el azúcar alrededor de las cuchillas, 15 g de agua y el zumo de limón. Sin poner el cubilete, inicie Puntos del azúcar.
  • Añada 30 g de agua por la abertura de la tapa y mezcle 1 min/vel 1. Retire inmediatamente a un tarro de cristal o recipiente hermético resistente al calor y reserve.
  • Ponga en el vaso 1000 g de agua y el vinagre e inicie Prelavado / Salsas y caramelo. Aclare el vaso.
  • Continuamos con el flan. Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la vainilla líquida y la ralladura de limón. Programe 3 min/60°C/vel 2. Mientras tanto, engrase con mantequilla un molde acanalado para flanes (1 litro de capacidad), vierta 3-4 cucharadas de caramelo líquido reservado en el fondo y reserve.
  • Añada los huevos y las yemas de huevo y mezcle 15 seg/vel 4. Vierta en la flanera, tape con su tapa y colóquela en el recipiente Varoma. Aclare el vaso.
  • Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma con la flanera en su posición, tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Deje templar durante aprox. 1 hora y después, reserve la flanera en el frigorífico de un día para otro (aprox. 8 horas).
  • Coloque un plato boca abajo sobre el molde, dé la vuelta al molde con un giro rápido y desmolde sobre el plato. Sirva con nata montada e hilos de caramelo líquido.

Imagen obtenida de Cookido ® – Revista Thermomix Julio 2022

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