Pulpo a Lagareiro

Aclare el pulpo con agua fría. Separe los tentáculos, dejándolos enteros y deseche la cabeza.

Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese 200 g de aceite de oliva virgen extra y reserve.

Ponga en el vaso el agua, 100 g de cebolla y el laurel e inicie Hervidor /100°C. Mientras tanto, ponga las patatas en la bandeja Varoma (asegúrese que la tapa del Varoma cierra correctamente) y reserve.

Añada el pulpo. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloque la bandeja Varoma con las patatas, tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Mientras tanto, esté pendiente y antes de finalizar el tiempo, precaliente el horno a 220°C. Retire el Varoma. Deje reposar el pulpo 5 minutos dentro del vaso. Mientras tanto, con cuidado, chafe ligeramente las patatas sobre una tabla o superficie de trabajo, espolvoree con 1-2 cucharadas de sal gorda y reserve.

Escurra el pulpo en el Varoma, colóquelo en el centro de una fuente de horno y ponga alrededor las patatas chafadas. Espolvoree el pulpo con 2-3 pellizcos de sal. Añada a la fuente 6-8 dientes de ajo chafados y riegue con el aceite de oliva virgen extra reservado. Lave y seque el vaso.

Hornee durante 30 minutos (220°C). Mientras tanto, continúe con la receta.

Ponga en el vaso el aceite de oliva y 200 g de cebolla e inicie Alta Temperatura..

Retire del horno y espolvoree con el perejil picado. Sirva el pulpo y las patatas con la cebolla caramelizada.