Tomatokeftedes (Buñuelos griegos de tomate)
- 250 gramos de yogur griego
- — Para los buñuelos
- 250 gramos de harina de trigo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 8-10 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
- 12-13 hojas de menta fresca
- 8-10 hojas de albahaca fresca
- 180 gramos de calabacín sin pelar, en cuartos a lo largo y luego en trozos de 3 cm
- 500 gramos de tomates cortados en cuartos
- 80 gramos de cebolla en trozos
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 200 gramos de queso feta desmenuzado
- aceite para freír
- 1-2 pellizcos de pimentón
Vierta 2 yogures griegos en un colador colocado sobre un bol para que escurra el líquido y quede bien espeso.
Continuamos con la receta. Coloque un bol grande sobre la tapa del vaso y ponga la harina, 1 cucharadita de sal, la pimienta, el orégano y la levadura química. Mezcle y reserve.
Ponga en el vaso el perejil, la menta y la albahaca y pique 10 seg/vel 7. Retire al bol con la harina y reserve.
Ponga el calabacín en el vaso y trocee 4 seg/vel 4. Vierta en el bol con la harina.
Ponga en el vaso el tomate y la cebolla y trocee 5 seg/vel 5. Vierta en el bol con la harina, riegue con 1 chorrito de aceite de oliva, espolvoree con 1 cucharadita de sal y añada el queso feta desmenuzado. Mezcle hasta obtener una masa espesa.
Caliente el aceite en un cazo o sartén honda. Con las manos engrasadas haga bolas del tamaño de un huevo y luego aplástelas para darles forma de hamburguesa. Fría los tomatokeftedes por ambos lados hasta que estén dorados y escurra sobre papel de cocina.
Ponga el yogur escurrido en el centro de una fuente para servir y espolvoree con 1-2 pellizcos de pimentón, coloque los tomatokeftedes alrededor del yogur, decore con hojas de menta y sirva calientes.
- Los tomatokeftedes son aperitivos típicos de Grecia, se sirven especialmente en las tabernas de la isla de Santorini.
- Prepare la masa con antelación y déjela reposar 1-2 horas en el frigorífico para que el sabor de los tomatokeftedes sea más intenso.
- Si los tomates no están en temporada, añada 1 cucharadita de tomate concentrado a la preparación para potenciar el sabor.
- En lugar de darle forma de hamburguesas, puede hacerlos con 2 cucharas formando quenelles o darle forma redonda como si fuesen albóndigas.
