Huevos rancheros

Comenzamos con la salsa de tomate. Ponga en el vaso el ajo y la cebolla y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite y sofría 5 min/120°C/vel cuchara.

Incorpore el tomate troceado, el chile, el pimentón, el tomate concentrado, el tomate frito y la sal. Trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén y dore las tortillas por ambos lados. Resérvelas en un plato y cúbralas con un paño de cocina. Retire la salsa a un bol y reserve. Lave el vaso.

Continuamos con los huevos. Ponga en el vaso la cebolla y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Incorpore las judías negras cocidas, 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta. Triture 10 seg/vel 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel 2. Mientras tanto, caliente en la sartén 1 cucharadita de aceite y cocine los huevos a su gusto. Espolvoréelos con 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta y reserve en un plato. Retire la pasta de judías a un bol y reserve.

Coloque una tortilla en un plato y extienda 2 cucharadas de pasta de judías. Ponga una tortilla encima y un huevo a la plancha. Añada 1-2 cucharadas de salsa de tomate y repita el proceso con el resto de tortillas. Sirva decorado con unas hojas de cilantro.