Tortilla de sobrasada y queso

Ponemos en el vaso la patata, y 500 gramos de agua. Picamos 2 segundos / velocidad 5. Vertemos en el cestillo para escurrir la patata (si quedase algún trozo muy grande, lo cortamos con un cuchillo) y aclaramos bajo el grifo hasta que el agua salga limpia

Ponemos en el vaso la cebolla (en cuartos) y 50 gramos de aceite. Picamos 2 segundos / velocidad 5 y al terminar cocinamos  6 minutos / varoma / velocidad cuchara.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la patata del cestillo y 70 gramos de agua. Cocinamos 15 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos la mariposa y vertemos el contenido del vaso en un bol grande. Añadimos al bol el queso, la sobrasada y la sal. Mezclamos con la espátula.

Ponemos los huevos en el vaso y mezclamos 10 segundos / velocidad 3. Vertemos en el bol con el resto de ingredientes.

Calentamos el aceite restante en una sartén antiadherente de 22 cm de diámetro.

En la misma sartén, cuajamos la tortilla, dorándola por ambos lados.