Pollo piri piri
- 1000 gramos de muslos de pollo o contramuslos
- 500 gramos de patatas
- 2 pimientos rojos
- 200 gramos de tomates cherry
- hojas de cilantro picadas
- — Para el marinado
- ½ cucharadita de pimentón
- 25 gramos de azúcar moreno
- 1 limón (la ralladura y el zumo)
- 1 cucharadita de chile fresco (opcional)
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- orégano fresco
- 1 cucharada de vino tinto
Ponemos todos los ingredientes de la marinada junto con 1 cucharadita de sal en el vaso y mezclamos unos segundos / velocidad 3-5 hasta que quede una pasta.
Corte cada trozo de pollo y lo cubrimos con la marinada. Guardamos en nevera al menos 1 hora.
Caliente el horno a unos 220º. Vierta el pollo junto con la marinada y las patatas en una fuente de horno. Mezcle, luego coloque el pollo encima de las papas, con los muslos con la piel hacia arriba. Asar durante 35-40 minutos o hasta que el pollo se dore.
Retire la fuente del horno y mezcle los pimientos con las patatas, rocíe el pollo con algunos de los jugos de la fuente y voltee los muslos. Coloca los tomates cherry entre el pollo y horneamos durante otros 20-25 minutos hasta que el pollo esté bien cocinado, la piel esté crujiente y las verduras estén bien asadas. Espolvoree con el cilantro y un poco de sal marina en escamas, si lo desea, y sirva directamente.
