
Salmón al vapor con glaseado de soja y jengibre dulce

- 1200 gramos de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 200 gramos de arroz jazmín o bien 200 g de arroz basmati
- 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 100-150 g cada uno)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 4 pellizcos de pimienta molida
- 200 gramos de guisantes frescos en vaina (o bien 200 g de espárragos verdes sin la parte leñosa)
- Para el glaseado de jengibre y soja
- 10 gramos de jengibre fresco en rodajas de 2 mm
- 80 gramos de miel
- 30 gramos de soja
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de chile seco
- 1-2 pellizcos de sal
- 10 gramos de cebolleta recta en rodajas finas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
Ponga en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con el arroz y programe 10 min/100°C/vel 4. Mientras tanto, forre la bandeja Varoma con papel de hornear hasta 2 cm por encima de los lados y coloque los filetes de salmón. Espolvoree con 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de sal y 4 pellizcos de pimienta.
Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los guisantes, introduzca la bandeja con el pescado, tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve sin destapar. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo, reserve el arroz en un bol y manténgalo caliente. Lave y seque el vaso.
Continuamos con el glaseado. Ponga el jengibre en el vaso y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso.
Añada la miel, la salsa de soja, el ajo en polvo, el chile seco y la sal y, sin poner el cubilete, programe 5 min/120°C/vel 2. Sirva el salmón con el arroz y los guisantes. Riegue con el glaseado de jengibre y soja y decore con la cebolleta fresca y las semillas de sésamo tostadas.
La imagen obtenida de Cookido ® – Revista Thermomix Noviembre 2021
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