Salmón al vapor con glaseado de soja y jengibre dulce


Salmón al vapor con glaseado de soja y jengibre dulce

Ingredientes

  • 1200 gramos de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 200 gramos de arroz jazmín  o bien 200 g de arroz basmati
  • 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 100-150 g cada uno)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 4 pellizcos de pimienta molida
  • 200 gramos de guisantes frescos en vaina   o bien 200 g de espárragos verdes sin la parte leñosa
  • Para el glaseado de jengibre y soja
  • 10 gramos de jengibre fresco en rodajas de 2 mm
  • 80 gramos de miel
  • 30 gramos de soja
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de chile seco
  • 1-2 pellizcos de sal
  • 10 gramos de cebolleta recta en rodajas finas
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con el arroz y programe 10 min/100°C/vel 4. Mientras tanto, forre la bandeja Varoma con papel de hornear hasta 2 cm por encima de los lados y coloque los filetes de salmón. Espolvoree con 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de sal y 4 pellizcos de pimienta.
  • Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los guisantes, introduzca la bandeja con el pescado, tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve sin destapar. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo, reserve el arroz en un bol y manténgalo caliente. Lave y seque el vaso. 
  • Continuamos con el glaseado. Ponga el jengibre en el vaso y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso.
  • Añada la miel, la salsa de soja, el ajo en polvo, el chile seco y la sal y, sin poner el cubilete, programe 5 min/120°C/vel 2. Sirva el salmón con el arroz y los guisantes. Riegue con el glaseado de jengibre y soja y decore con la cebolleta fresca y las semillas de sésamo tostadas.

La imagen obtenida de Cookido ® – Revista Thermomix Noviembre 2021

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