Ensalada de bogavante

Esta es una receta que viene ideal para un evento o para la cena de Nochebuena o fin de año. Quedaremos genial y seguro que sorprendemos con una receta muy sencilla y fácil de preparar.

Como en cualquier receta que utilicemos marisco el éxito dependerá y mucho del producto utilizado. Lo ideal es utilizar producto fresco pero también podemos encontrar bogavante congelado a menor precio pero también con calidad.

Esta ensalada la prepararemos con bogavante pero si lo cambiamos por unos buenos langostinos también está buenísima.

Cocer los bogavantes

Necesitaremos agua, sal y laurel. Utilizaremos unos 70 gramos de sal gorda por cada litro de agua. Y necesitaremos sobre tres litros de agua para cocer dos bogavantes de unos 500 gramos cada uno. Si necesitamos más o menos marisco utilizaremos el agua proporcional.

Cuando el agua rompa a hervir añadimos los bogavantes y los tendremos unos 15 minutos. Pasado este tiempo los pasamos a un recipiente con agua fría para conseguir la textura idónea para la carne.

Retiramos la cabeza del cuerpo y abrimos los bogavantes. Retiramos la carne de la cola y los restos que puedan haber quedado en la cabeza. Si tienen coral también lo reservamos.

Ahora ya preparamos la ensalada de bogavante

Ensalada de bogavante

2 bogavantes (de unos 400 – 500 gramos cada uno)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates
salsa rosa
10 gramos de vinagre
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
laurel
sal
lechuga

Picamos la cebolla muy fina junto con los pimientos y el tomate. Añadimos al vaso junto con el aceite y vinagre. Mezclamos todo unos segundos / velocidad 3.
Retiramos del vaso y añadimos los corales (si hubiera) junto con los restos de carne que pudieran quedar en la cabeza.
Cortamos en rodajas los cuerpos de los bogavantes con cuidado de que no se rompan. Y los colocamos en la bandeja de servir. De un lado colocamos la lechuga troceada con la vinagreta preparada y del otro salsa rosa. Decoramos con las cabezas reservadas y listo para servir.