Chocos con patatas y guisantes
Vamos a preparar un guiso de chocos donde además de las patatas y guisantes utilizaremos cebolla y tomate. En Varomeando encontrarás otras recetas con chocos: chocos al ajillo, empanada de chocos.
Desde finales de verano a principios de primavera tenemos la temporada de chocos.
Limpiar los chocos
Cuando vayamos a la pescadería a comprar los chocos pedir en la medida de lo posible hembras. Traen unas huevas que preparadas al ajillo están buenísimas. Es muy fácil de saber si son hembras, se abre un poco el choco y deben verse las huevas.
Diremos que nos preparen los chocos, guarden la tinta en una bolsita y las huevas en otra, de esta forma no se mezclan. Deben retirar la piel y después cortarlos en trozos generosos, de esta forma evitamos llegar a casa y ponernos a limpiarlos.
Si optamos en la receta por utilizar la tinta de los chocos podemos romper las bolsitas de tinta en un vaso o bien añadir directamente las bolsitas sobre el guiso. Si las añadimos directamente evitaremos mancharnos.
Como decía de haber comprado hembras tendremos las huevas que podemos cocinarlas al ajillo con un chorrito de aceite. Muy buenas.
Los chocos le dan un sabor extraordinario a la receta.
Chocos con patatas y guisantes
- 5 chocos
- tinta de los chocos (opcional)
- 6-7 dientes de ajo
- 2 cebollas
- perejil
- 3 tomates maduros
- 7-8 patatas
- pimentón dulce
- pimentón picante
- 150 gramos de guisantes
- aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de vino blanco
- sal
- agua
Ponemos un fondo de aceite en una tartera y calentamos a fuego fuerte
Cuando el aceite esté caliente añadimos los chocos. Pasado un minuto bajamos a fuego medio. Cuando cambie de color comenzamos a cocinar el resto de ingredientes.
Añadimos la cebolla (cortada en juliana) y la cocinamos junto con los chocos. Movemos la cazuela para mezclar todo muy bien.
Hacemos un majado con el ajo y perejil y lo añadimos a la cazuela..
Cuando al cebolla esté en sus punto añadimos el tomate troceado.
Cortamos las patatas en trozos no muy grandes y reservamos.
Ahora añadimos un poco de agua al guiso junto con pimentón dulce y un poquito de pimentón picante. Los chocos deben quedar cubiertos.
Añadimos los guisantes y las patatas junto con el vino. Y dejamos cocinar unos 10-15 minutos. Pasado este tiempo pinchamos las patatas para ver si ya están hechas.
En este punto añadimos la tinta (opcional). Mezclamos y listo para comer.
