Mes: febrero 2023

Se acostumbra poner igual peso de ciruelas pasas, orejones y azúcar, aunque la cantidad de este último varía según gustos. Las ciruelas y orejones se […]

Otra forma de prepararlo Una vez bien limpiado; se pone en el asador cubierto con una capa de tocino. Se deja hasta que se dore, […]

Capón asado Para que el capón salga tierno, debe matarse por lo menos cuatro días antes, guardándolo en sitio fresco y nunca en cámara frigorífica. […]

Bacalao con pimiento rojo El bacalao tiene diferentes formas de prepararlo y a cual más buena. Bacalao dorado, bacalao a bras, bacalao espiritual. Ingredientes necesarios […]

Besugo en salsa Cortamos el besugo a rodajas, se sala y, pasándolas por harina, se fríen. Se dejan en un recipiente de horno aparte.Se filtra […]

La «ración» de la Nochebuena por antonomasia era el besugo y allí donde no llegaba, por razón de transporte o de bolsillo, el bacalao.Los pescados […]

Cardo con almejas Ingredientes para seis comensales: 600 gramos de almejas, 1,500 kg. de cardo limpio, una cebolla menuda, 6 dientes de ajo, dos cucharadas […]

Cardo cocido Ya limpio y cortado en trozos regulares, se pone a cocer en agua hirviendo, y en cacero­la bastante grande, para que los pedazos […]

Ensalada de cardo Para la ensalada se acostumbra reservar las hojas interiores que son las más blancas y tiernas. Su limpieza se hace como si […]

El cardo en Navarra La Montaña de Navarra, que produce alubias verdes de calidad excelente y superiores a las de la Zona Media y Ribera, […]