El consomé a la reina es una receta que tiene su origen en Inglaterra, en concreto durante el tiempo de Enrique IV. A la reina, su esposa, le gustaban las sopas con una base de gallina. En esta receta no emplearemos gallina sino pechuga de pollo, por un lado es más fácil de conseguir y también más barato (aunque perdemos potencia de sabor en el consomé). la textura se parece más a una crema que a una sopa. crema que viene muy bien para los días de frío.
El consomé de la reina es muy fácil de preparar y en poco tiempo la tenemos.
Consomé a la reina
- 100 gramos de cebolla en trozos
- 150 gramos de zanahoria en trozos
- 200 gramos de repollo en trozos
- 200 gramos de pechuga de pollo sin piel
- 1000 gramos de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 100 gramos de nata
- 80 gramos de picatostes para servir
Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria y el repollo y trocee 5 seg/vel 4.
Añada la pechuga de pollo, el agua, la sal y la pimienta y programe 40 min/100°C/vel 1. Retire el vaso y deje enfriar durante 5 minutos. Coloque el vaso en la máquina y triture 20 seg/vel 8.
Incorpore la nata y programe 5 min/90°C/vel 2. Reparta en tazas de consomé y sirva con picatostes.
Imagen obtenida de Cookido. Revista Thermomix febrero 2023