Ensalada de cardo

Ensalada de cardo
Ensalada de cardo

Ensalada de cardo

Para la ensalada se acostumbra reservar las hojas interiores que son las más blancas y tiernas. Su limpieza se hace como si fueran a consumirse cocidas, siendo preciso quitarles las pieles y enervaduras, de esta forma no notaremos la dureza de estas capas cuando la consumamos; se cortan en trozos de 5-7 centímetros, (trozos generosos para tener que utilizar cuchillo y tenedor) se frotan inmediatamente con limón (de forma concienzuda para evitar que se oxiden y tomen un color negro) y se de­positan en agua fresca, también con un trozo de limón, con el fin de que no ennegrezcan (al igual que antes).
Para la ensalada se les hace a cada trozo una o dos incisiones con el cuchillo de unos 2-2,5
centímetros en sentido longitudinal y ocho o diez en sentido trasversal en ambos extremos (de esta forma conseguimos que cuando llegue la hora del aliño entre bien en el cardo y potencie todo el sabor).
Se dejan durante hora y media aproximadamente en un recipiente con agua fresca; al cabo de este tiempo aparecen totalmente rizados. Se aderezan machacando en un almirez unos dientes de ajo con aceite y vinagre. Hecho el adobo, se vierte sobre los trozos previamente escurridos y salados. Tras un cuarto de hora de maceración, se sirven. Y ya tenemos preparada la ensalada de cardo.

También podemos una vinagreta para aliñar la ensalada con nuestro Thermomix:

Ingredientes

20 gr de agua

10 gr de vinagre de manzana

5 gr de aceite de oliva virgen

5 gr de pepinillos

6 gr de cebolla

Un poco de Pimienta blanca

Un poco de sal marina gruesa

Un pellizco de azúcar moreno

1/2 diente de ajo

Una pizcade Estragón

Un poco de Orégano

Un poco de Perejíl

1. Poner todos los ingredientes en el orden indicado dentro del vaso.

2 . Utilizar velocidad progresiva 3-6 durante unos segundos.

3. Poner la salsa en un recipiente y servir acompañando ensaladas o verduras.

¿Te ha gustado esta receta?

¡Cómo la calificas!

Puntuación media 4 / 5. Total de votos: 4

Esta receta todavía no ha recibido votos!

Qué te ha parecido la receta !

Nos sigues en Facebook?

Sé el primero en comentar

Dejar una contestacion

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.


*