Rigatoni con albóndigas

Ingredientes

• 350 gramos de carne picada
• perejil troceado
• 1 diente de ajo picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla cortada fina
• 1 huevo batido
• harina
• 2 cucharadas de apio picado
• 1 zanahoria picada
• romero picado muy fino
• 500 gramos de salsa de tomate
• 350 gramos de rigatoni
• parmesano recién rallado
• sal
• pimienta

Preparación

Formamos las albóndigas mezclando la carne picada con el perejil y el ajo muy picados. Ponemos la mezcla en una fuente y le añadimos el huevo. Salpimentamos y de nuevo mezclamos.

A partir de esta mezcla preparamos las albóndigas (no muy grandes) y las pasamos por harina. Reservamos.

Continuamos con el sofrito. Ponemos en una sartén el aceite y le añadimos la cebolla, apio, zanahoria y romero. Cocinamos unos minutos hasta comprobar que está todo pochado. Ahora le añadimos las albóndigas y seguimos cocinando hasta que las albóndigas se pongan doradas. En este momento añadimos el tomate y comprobamos el punto de sal.

bajamos la temperatura y cocinamos a fuego bajo unos 45 minutos. Tiempo en el que las albóndigas estarán en su punto.

Por otro lado ponemos agua a hervir y cuando esté añadimos la pasta con un poco de sal, cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante. Retiramos la pasta, la escurrimos y la añadimos a las albóndigas. Mezclamos y calentamos unos minutos. Servimos espolvoreando con parmesano.