Crema inglesa con cobertura rota de caramelo

Crema inglesa con cobertura rota de caramelo
Crema inglesa con cobertura rota de caramelo
Imagen obtenida de Cookidoo: Colección Dulces para mamá.

Ingredientes

Crema inglesa

  • 1 vaina de vainilla
  • 500 g de nata
  • 8 yemas de huevo
  • 60 g de azúcar
  • agua caliente para la bandeja

Cobertura de caramelo

  • 150 g de azúcar
  • 1015 g de agua
  • ½ cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharada de vinagre
  • 300 g de frutos rojos frescos variados
  • hojas de menta fresca para decorar

Preparamos

Crema inglesa

  1. Con un cuchillo, corte a lo largo la vaina de vainilla, raspe las semillas y resérvelas.
  2. Ponga en el vaso la nata, las yemas de huevo, el azúcar y las semillas de vainilla reservadas. Mezcle 10 seg/vel 3 e inicie Espesar / 80°C. Mientras tanto, precaliente el horno a 140°C con una bandeja de horno. Vierta la crema en un molde de quiche (26 cm) y cúbrala con papel de aluminio. Lave y seque el vaso.
  3. Introduzca el molde en el horno sobre la bandeja y añada agua caliente hasta la mitad de la altura del molde. Hornee durante 30 minutos (140°C). Retire de horno, deje templar unos minutos y reserve en el frigorífico.

Cobertura de caramelo

  1. Forre un molde desmontable (Ø 26 cm) con papel de hornear y reserve.
  2. Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicados. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.
  3. Ponga en el vaso el azúcar alrededor de las cuchillas, 15 g de agua y el zumo de limón y, sin poner el cubilete, inicie Puntos del azúcar. Vierta inmediatamente el caramelo en el molde preparado y, con la espátula, repártalo por toda la superficie. Deje enfriar completamente las dos preparaciones (aprox. 1 hora). Mientras tanto, continúe con la receta.
  4. Ponga en el vaso 1000 g de agua y el vinagre e inicie Prelavado / Salsas y caramelo.
  5. Desmolde la plancha de caramelo frío y colóquela sobre la crema inglesa fría. Con un cuchillo, golpee el caramelo para romperlo de manera desigual. Decore con los frutos rojos y las hojas de menta y sirva.

¿Te ha gustado esta receta?

¡Cómo la calificas!

Puntuación media 4.9 / 5. Total de votos: 12

Esta receta todavía no ha recibido votos!

Qué te ha parecido la receta !

Nos sigues en Facebook?

1 comentario

Responder a Lidia Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.