Frittata de calabacín con ricota

• Ingredientes

• 50 g de queso parmesano, en trozos
• 230 g de calabacín pelado, en trozos
• 35 g de cebolla en trozos
• 30 g de aceite de oliva
• 180 g de queso ricota
• 3 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 500 g de agua
• 1 cucharada de mantequilla
• perejil fresco picado, para decorar

Preparamos

1. Forre la bandeja Varoma con papel de hornear (ver sugerencia), colóquela sobre el recipiente Varoma y reserve.
2. Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.
3. Ponga en el vaso el calabacín y la cebolla y trocee 3 seg/vel 4.5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añada el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 2.
5. Incorpore el queso rallado reservado, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezcle 15 seg/giro a la izquierda/vel 4.5. Vierta la mezcla en la bandeja Varoma y reserve. Aclare el vaso.
6. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el Varoma en su posición, tape y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y deje enfriar destapado durante 10-15 minutos.
7. Corte la frittata en trozos y reserve. Caliente una sartén con 1 cucharada de mantequilla a fuego medio y dore los trozos de frittata durante unos segundos por ambos lados. Espolvoree el perejil picado y sirva.