Crema reconfortante
Picar una chalota y dorar suavemente en 25 g de mantequilla.
Enjuagamos y lavamos 200 g de lentejas verdes pequeñas, agréguelas a la chalota junto con un manojo de hierbas
como tomillo, perejil y laurel.
Cubrir con 1 litro de caldo de verduras o pollo y llevar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Luego bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante unos 30 minutos con la tapa puesta.
Retiramos las hierbas, escurrimos las lentejas reservando el caldo y le añadimos 200 ml de nata fresca para obtener una crema suave.
Sazone con sal si es necesario y pimienta. Repartimos la crema en
4 tazones y adorne cada porción con bayas de pimienta, mejillones y tomillo fresco. Servir caliente con pan tostado.
Podemos añadir champiñones salteados al perejil.
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