Lasaña vegetal

Lasaña vegetal

Ingredientes

• 200 g de Parmigiano Reggiano en trozos (2-3 cm)

lasaña

• 300 g de harina tipo
• 3 huevos
• 15 g de aceite de oliva virgen extra

Ragú de verduras

• 80 g de apio en rama en trozos
• 100 g de zanahoria, pelada y picada
• 100 g de cebolla roja troceada
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de rodajas de calabacín (0,5 cm)
• 200 g de espárragos cortados en dados (1 cm)
• 400 g de salsa de tomate
• 100 g de agua
• ½ – 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida

Besamel

• 1000 g de leche
• 80 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 – 2 pizcas de nuez moscada molida

Terminar la preparación

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + al gusto
• 200 g de flores de calabacín por la mitad
• hojuelas de mantequilla, al gusto

Preparamos

1. Coloque en el vaso el Parmigiano Reggiano y ralle: 15 seg./vel. 10. Pasar a un bol y reservar.

lasaña

1. Poner en el vaso la harina, los huevos y el aceite de oliva virgen extra, mezclar: Espiga/2 min. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y presiónela hasta formar una bola. Pasar la masa a un bol de paredes altas y dejar reposar tapada con film transparente durante 15 minutos. Limpie y seque el recipiente para mezclar.
2. Extienda la masa en una lámina delgada (2-3 mm) con la ayuda de un rodillo (o una máquina para hacer pasta). Haz láminas rectangulares (20×10 cm) y colócalas sobre una bandeja o sobre una superficie de trabajo enharinada.

Ragú de verduras

1. Coloque en el vaso el apio y la zanahoria, trocee 3 seg/vel 4 – 6. baje los restos que hayan quedado en la pared con la ayuda de la espátula.
2. Añada la cebolla y el aceite de oliva virgen extra, sazone: 5 min./120°C/giro a la izquierda / vel 4 – 1.
3. Añade los calabacines, los espárragos, la salsa de tomate, el agua, la sal y la pimienta y cocina 15 min./100°C/giro a la izquierda / vel cuchara. Pasar a un bol y reservar. Limpiar y secar el vaso y preparar la bechamel.

Besamel

1. Vierta en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, la sal y la nuez moscada, programe Espesar /100°C. Pasar al bol con el ragú de verduras y mezclar con la espátula.

Terminar la preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar ligeramente una fuente para horno y reservar.
2. En una cacerola grande, hierva abundante agua con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Coloque un paño de cocina de algodón sobre la superficie de trabajo. Cocine las láminas de pasta durante aproximadamente 1-2 minutos, escúrralas con una cuchara ranurada y colóquelas una al lado de la otra sobre el paño de cocina preparado, para que se sequen durante unos minutos.
3. Cubra el fondo de la fuente con una capa ligera de salsa, coloque una capa de láminas de pasta, extienda más salsa, espolvoree con Parmigiano Reggiano rallado y coloque las flores de calabacín. Repite las capas hasta que te quedes sin ingredientes. Terminar con copos de mantequilla y Parmigiano Reggiano rallado.
4. Hornear en horno caliente durante 30-40 minutos (180°C). Retire con cuidado del horno. Deje reposar la lasaña durante 15-20 minutos antes de cortarla en trozos y servir.