Huevos rancheros
Ingredientes
- 2 Cucharadas Aceite De Oliva
- 1/2 Cebolla troceada
- 1/2 de puré de tomate
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1/2 taza pimiento rojo picado finamente
- 1/2 taza pimiento verde picado finamente
- 1/4 taza agua
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharada orégano fresco
- 2 cucharaditas ají Fresco picado
- 3 cucharadas cilantro picado finamente
- 4 Huevos
- 4 Tortitas de maíz
- 1/2 pastilla de caldo de carne
Preparamos
1. Coloca en un sartén amplio el aceite de oliva. Llévalo a fuego medio. Una vez caliente coloca la cebolla y el ajo. Una vez pochadas las cebollas añade los pimientos y la pasta de tomate, también añade la pastilla de caldo. Cuando la mezcla esté casi hirviendo coloca el agua y el resto de ingredientes. Deja hervir suavemente hasta que la salsa tenga una textura ligeramente espesa.
2. Una vez lista la salsa coloca los huevos en el sartén, hasta que estén fritos.
3. Mientras se hacen los huevos calienta las tortitas de maíz, cubriéndolas con una toalla húmeda y calentando en el microondas.
4. Sirve las tortillas, sobre esta el huevo frito y cúbrelo con una cantidad generosa de salsa.
