Sopa De Queso Cheddar

Sopa De Queso Cheddar

Ingredientes

3 tazas de leche
1 taza de caldo de pollo
6 lonchas de tocino, cortadas en cubitos
1/4 taza de cebolla roja finamente picada
1/4 taza de apio finamente picado
1/4 taza de cebollín picado
3 cucharadas de harina
2 tazas de queso cheddar blanco rallado
1/2 cucharadita de salsa Tabasco, o al gusto
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
12 cucharaditas de sal, o al gusto
1/8 de cucharadita de pimienta recién molida, o al gusto
Cebolletas frescas cortadas o cebolletas picadas para decorar

Preparamos

1. En una cacerola caliente la leche y el caldo de pollo a fuego medio bajo. Mientras tanto, en una sartén cocine el tocino hasta que esté ligeramente dorado.

2. Agregue la cebolla roja, el apio y la cebolleta y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se haya pochado, unos 5 minutos.

3. Añadir la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 3 minutos.

4. Retire del fuego, agregue la mezcla de leche caliente y bata hasta que esté bien mezclado. Poner de nuevo al fuego y cocinar, batiendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Hervir durante 1 minuto, o hasta espesar.

5. Retire del fuego y agregue el queso, Tabasco, salsa, sal Worcestershire y pimienta hasta que el queso se derrita y la sopa esté lista. Sirva la sopa caliente, adornada con cebollino y trozos de queso.