Ingredientes
- 1 cebolla roja en rodajas finas
- el zumo de dos limones
- la mitad de una sandía
- pepino
- hojas de menta (al gusto)
- queso feta desmenuzado (al gusto)
- aceite de oliva extra virgen
- sal , al gusto
- pimienta negra recién molida , al gusto
Preparamos
- Mezclamos la cebolla y el jugo de limón en un tazón pequeño. Déjelo reposar hasta que se ablande un poco, de 10 a 15 minutos. Podemos tener más tiempo, conseguiremos un sabor más encurtido.
- En un tazón muy grande, mezclamos la sandía, el pepino, la menta y el queso feta y revolvemos suavemente. Añadimos la cebolla, reservando el zumo.
- Para hacer el aderezo, ponemos el aceite de oliva con el zumo de limón en el vaso. Mezclamos durante unos segundos / velocidad 2-3. Salpimentamos al gusto.
- Agrega el aderezo a la ensalada y revuelve suavemente. Probamos y si es necesario salpimentamos de nuevo. Sirva inmediatamente o enfríe hasta 2 horas antes de servir.
Podemos sustituir el queso feta por queso de cabra desmenuzado o queso fresco.
Probar a añadir un aguacate entero, cortado en cubitos.
Si nos gusta un toque picante puede añadirse un chile en rodajas finas.
La albahaca, rúcula o perejil en lugar de menta también puede ser una opción.
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