Mini pastel de pescado y marisco

Mini pastel de pescado y marisco

Ingredientes

• 150 g de filetes de merluza fresca (sin piel), en trozos
• 150 g de langostinos crudos medianos pelados
• 2 huevos
• 40 g de nata
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 20 g de tomate concentrado
• 1 – 2 pellizcos de sal
• 2 – 3 pellizcos de pimienta molida
• 500 g de agua

Langostinos salteados

• 1 diente de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 6 langostinos crudos medianos pelados
• 150 g de hojas baby de ensalada variada
• 6 cucharaditas de mayonesa

Preparamos

1. Engrase generosamente 6 ramequines Thermomix® y reserve.
2. Ponga en el vaso la merluza y los langostinos y trocee 4 seg/vel 5.
3. Agregue los huevos, la nata, la levadura, el tomate concentrado, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 3. Reparta la mezcla en los ramequines Thermomix® reservados y cubra cada uno con film transparente o con su tapa. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve. Aclare el vaso.
4. Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, destápelo y deje templar. Mientras tanto, continúe con la receta. Aclare y seque el vaso.

Langostinos salteados

1. Ponga en el vaso el diente de ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
2. Añada el aceite de oliva y sofría 3 min/120°C/vel 1.
3. Incorpore los langostinos y sofría 2 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, desmolde los mini pasteles en una fuente para servir. Coloque un langostino salteado en cada mini pastel y sirva con la ensalada y una cucharadita de mayonesa.