Cuanta sal añadir al agua de la pasta
De entrada debemos decir que sí, es necesario añadir sal al agua cuando cocinemos pasta.
¿Por que hay que añadir sal al agua de la pasta?
La mayor parte de las pastas se elaboran sin sal, de manera que si queremos realzar el sabor de la pasta debemos añadir sal al agua. Aunque las salsas lleven sal, la pasta puede absorber algo pero será insuficiente.
Por otro lado la presencia de sal en el agua favorece que la pasta sea menos pegajosa y esté más al dente. Esto es debido a que se ralentiza la gelatinización.
¿Cuándo agregar sal al agua de la pasta?
Con un poco de sal en el agua la pasta se cocina un poco más rápido. Pero en este sentido la diferencia es muy pequeña.
Tampoco hay diferencias entre añadir la sal con el agua fría o hirviendo (en este último caso se disolverá más rápido).
Lo único que tenemos que tener en cuenta antes de añadir la pasta es que la sal esté disuelta y el agua hirviendo.
¿Qué tipo de sal es mejor para cocinar pasta?
La sal común que tenemos en casa.
¿Cuánta sal agregar al agua de cocinar la pasta?
El envase del fabricante no suele indicar la cantidad de sal que se debe añadir al agua para cocinar la pasta.
Podemos usar la proporción de que por cada 2-3 litros de agua añadir entre 0,5 y 1 cucharada de sal. La pasta no absorberá toda la sal.
