Merluza al horno a la crema
Ingredientes
- 60 g de queso emmental, en trozos
- 20 g de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla
- 150 g de puerro, en trozos de 2 cm
- 5 – 6 pellizcos de sal
- 5 g de mostaza a la antigua
- 500 g de repollo liso blanco, en juliana fina
- 800 – 1000 g de lomo de merluza fresco (secado con papel de cocina)
- 2 – 4 pellizcos de pimienta molida
- 200 g de nata
- 150 g de leche
- 2 yemas de huevo
- 15 g de maicena
- 35 g de zumo de limón
- perejil fresco picado para servir
Preparamos
- Ponga en el vaso el queso y ralle 5 seg/vel 8. Retire a un bol y reserve.
- Precaliente el horno a 200°C.
- Ponga en el vaso el aceite, 30 g de mantequilla, el puerro, 2 pellizcos de sal y la mostaza y trocee 5 seg/vel 5.
- Añada el repollo y sofría 15 min/120°C/vel 1. Vierta en una fuente de horno y, con la espátula, reparta el repollo por la superficie. Coloque encima la merluza, espolvoree con 1-2 pellizcos de sal y 1-2 pellizcos de pimienta y reserve.
- Ponga en el vaso la nata, la leche, las yemas, la maicena, el zumo de limón, 2 pellizcos de sal y 1-2 pellizcos de pimienta. Programe 8 min/90°C/vel 4. Vierta la crema sobre la merluza y espolvoree el queso rallado reservado.
- Hornee durante 20 minutos (200°C). Retire del horno, corte en porciones y sirva espolvoreado con perejil picado.
