Pastel cordobes

Pastel cordobes
Pastel cordobes
Imagen obtenida de Cookidoo: Colección Cocina de mercado

Pastel cordobes

Ingredientes

  • 500 g de harina de repostería
  • 230 g de agua
  • 1 chorrito de vinagre
  • 100 g de manteca de cerdo en trozos
  • 1 pellizco de sal
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 500 g de cabello de ángel
  • 1 huevo batido
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de canela molida

Preparamos

  1. Ponga en el vaso la harina, el agua, el vinagre, la manteca y la sal e inicie Amasar /2 min. Retire la masa del vaso y estírela con un rodillo hasta obtener un cuadrado de aprox. 60 cm. Unte la superficie con aprox. ⅓ de la mantequilla y dóblelo por la mitad. Repita dos veces este proceso de estirar, untar y doblar la masa. Envuelva en film transparente y deje reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
  2. Precaliente el horno a 200°C. Engrase un molde redondo (Ø 30 cm) con mantequilla y fórrelo con papel de hornear.
  3. Corte la masa por la mitad. Con el rodillo, extienda una parte de la masa entre 2 plásticos hasta obtener un círculo de aprox. Ø 34 cm. Forre el interior del molde preparado y extienda el cabello de ángel por la superficie. Pincele el borde de la masa con huevo batido. Extienda la otra mitad de la masa en un círculo de aprox. Ø 30 cm y colóquela sobre el cabello de ángel. Selle los bordes formando un cordón y pincele la superficie con huevo batido.
  4. Haga un corte en el centro de la masa y hornee durante 25 minutos (200°C). Retire del horno (manténgalo encendido) y pincele la superficie con huevo batido. En un bol, mezcle el azúcar con la canela y espolvoree la superficie del pastel.
  5. Hornee durante otros 15 minutos (200°C). Retire del horno y deje templar antes de desmoldar y servir en porciones.

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