Pechuga de pollo a la plancha con puré de patata
Ingredientes
Pechuga de pollo
- 4 pechugas de pollo
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 3 – 4 ramitas de romero fresco
Puré de patatas
- 100 g de Parmigiano Reggiano picado (2-3 cm)
- 1450 gramos de agua
- 750 g de patatas cortadas en trozos (2-3 cm)
- 15 gramos de sal
- 200 g de leche entera
- 30 g de mantequilla cortada en trozos
- 2 pizcas de nuez moscada rallada
Preparamos
Pechuga de pollo
- Con la punta de un cuchillo pequeño, corta las pechugas de pollo en la superficie (haz cortes diagonales entrecruzados) y colócalas en un recipiente. Condimentar la carne con aceite de oliva virgen extra y romero, cubrir con film transparente y dejar marinar 30 minutos. Mientras tanto, precalienta una sartén grill y continúa con la receta.
Puré de patatas
- Coloque en el vaso el Parmigiano Reggiano y ralle: 10 seg./vel. 8. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.
- Poner el agua en el vaso, colocar el cestillo y pesar las patatas, añadir 10 g de sal y cocinar: 35-40 min/100°C/vel. 2. Mientras tanto, escurrir el pollo de la marinada y asarlo a la parrilla caliente. Al final de la cocción, retiramos el cestillo con ayuda de la espátula, extendemos las patatas sobre un paño y dejamos secar 5 minutos. Vaciar el vaso.
- Ponga en el vaso la leche, la mantequilla, la nuez moscada y 5 g de sal, caliente: 4 min./90°C/vel. 1.
- Coloca la mariposa . Añade las patatas cocidas y el Parmigiano Reggiano rallado, bate: 20-30 seg./vel. 3.5. Retire la mariposa . Sirva el pollo en rodajas con puré de patatas.
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