Arroz meloso de boletus

Arroz meloso de boletus

Ingredientes

• 400 g de arroz
• 30 g de queso ahumado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de salsa de tomate
• 1 cebolla
• 150 g de boletus edulis
• 150 g de setas de cardo
• caldo de setas

Preparamos

1. El caldo de setas lo preparamos con los boletus y las setas de cardo rehogadas previamente y añadiendo agua después.
2. Cocinamos a fuego lento hasta conseguir un buen caldo con sabor.
3. En una cazuela ancha y baja pochamos la cebolla, la salsa de tomate y los boletus.
4. Añadimos el arroz y volvemos a rehogar. Agregamos el triple de caldo de setas que de arroz.
5. Dejamos cocer removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera a fuego fuerte, debiendo quedar la textura más caldosa que seca.
6. Mientras tanto salteamos las setas de cardo a fuego fuerte con un poco de aceite.
7. Cuando el grano del arroz esté en su punto añadimos las setas de cardo y el queso rallado, removiendo para conseguir una textura melosa, un poco ligada. Salpimentamos y listo para comer.