Chipirones encebollados
Necesitamos
- 50 g de aceite de oliva
- 1500 g de chipirones enteros frescos limpios, en anillas de 3 cm
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 500 g de cebolla en octavos
- 50 g de vino de Jerez seco
Preparamos
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso 30 g de aceite de oliva, los chipirones y 1 cucharadita de sal. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y rehogue 10 min/120°C/vel 1. Retire la mariposa. Vierta en el cestillo colocado sobre un bol y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
- Ponga en el vaso la cebolla y 20 g de aceite de oliva e inicie Alta Temperatura. Mezcle bien con la espátula y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.
- Añada el vino de Jerez seco y ½ cucharadita de sal y, sin poner el cubilete, programe 2 min/Varoma/vel 1.
- Incorpore los chipirones escurridos reservados. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 3 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Sirva inmediatamente.
