Fruit cake
Ingredientes
- aceite, para engrasar
- 60 g de pistaches pelados
- 60 g avellanas
- 60 g de nueces
- 60 g de almendras
- 80 g de chabacanos deshidratados
- 80 g de arándanos deshidratados
- 80 g de cerezas en frasco, escurridas y secas
- 80 g de pasitas, güeras
- 250 g de brandy
- 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 210 g de azúcar morena
- 2 huevo
- 2 cditas de vainilla
- 1 cda de ralladura de naranja
- 1 cdita de canela en polvo
- 190 g de harina de trigo
- 1 cdita de polvo para hornear
Preparamos
- Precaliente el horno a 180°C, engrase un molde rectangular con aceite y reserve.
- Coloque en el vaso los pistaches, las avellanas, las nueces, las almendras y pique 10 seg/vel 5. Transfiera a un tazón y reserve.
- Coloque en el vaso los chabacanos, los arándanos, las cerezas y las pasas, pique 10 seg/vel 7. Añada el brandy y cocine 10 min/65°C/vel cuchara.
- Con ayuda del cestillo cuele la fruta y transfiéralas al tazón de las nueces. Reserve el líquido a parte.
- Coloque la mantequilla y el azúcar acreme 2 min/vel 3.5.
- Añada un huevo y bata 8 seg/vel 5, baje los restos de las paredes del vaso con la espátula. Añada el otro huevo, la vainilla, la ralladura, la canela y bata 8 seg/vel 5. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Añada la harina, el polvo para hornear bata 10 seg/vel 4. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula y mezcle 5 seg/vel 5. Vierta la masa en el recipiente de los frutos secos y mezcle con ayuda de la espátula.
- Vierta la mezcla en el molde y distribuya uniformemente sobre el molde. Coloque papel aluminio sobre el molde y hornee por 50 minutos (180°C), retire el papel aluminio y hornee nuevamente por 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
- En cuanto salga el pastel del horno báñelo con la reducción de brandy reservada. Deje enfriar por completo y desmolde.
- Sirva en un platón o envuelva en plástico film para guardar.
