Lasaña de otoño
Ingredientes
Pasta fresca
- 300 g de harina
- 3 huevos
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
Condimento
- 250 g de Parmigiano Reggiano picado (2-3 cm)
- 250 g de beicon cortado en tiras
- 90 g de aceite de oliva virgen extra
- 650 g de setas variadas cortados en cubitos
Besamel
- 80 g de mantequilla cortada en trozos
- 1000 gramos de leche
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 3 pizcas de pimienta negra molida
- 3 pizcas de nuez moscada en polvo
- 200 g de Gouda en trozos
Preparamos
Pasta fresca
- Colocar en el vaso la harina, los huevos y el aceite de oliva virgen extra y amasar /2 min. Pasar la masa a la superficie de trabajo, compactarla hasta formar una hogaza, envolverla en film transparente y dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente. Lava, seca el vaso y continúa con la receta.
Condimento
- Coloque el Parmigiano Reggiano en el vaso y ralle: 15 seg/vel. 10. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
- Coloque en el vaso el beicon y 50 g de aceite de oliva virgen extra, sazone: 6 min/120°C/giro a la izquierda/vel. 1. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
- Ponga en el vaso 40 g de aceite de oliva virgen extra y las setas, cocine: 13 min./120°C/giro a la izquierda/vel. 1. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
Besamel
- Coloque la mantequilla, la leche, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada en el vaso y ajuste Espesar /100°C.
- Añadimos el Gouda y 60 g de Parmigiano Reggiano rallado, trituramos: 20 seg/vel. 6.
Terminar la preparación
- Con un rodillo (o una máquina para hacer pasta), extienda la pasta al huevo hasta obtener una hoja fina (aproximadamente 2-3 mm), luego corte rectángulos (20×10 cm) y colóquelos en una bandeja enharinada.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Distribuir un par de cucharadas de bechamel en el fondo de una fuente apta para horno (de 30×22 cm aproximadamente). Disponer una primera capa de pasta fresca, esparcir una capa de salsa bechamel, un poco de champiñones y motas por encima, espolvorear con un poco de Parmigiano Reggiano rallado. Formar muchas capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de bechamel y Parmigiano Reggiano rallado.
- Hornear en horno caliente durante 30 minutos (200°C). Retirar con cuidado del horno y dejar reposar la lasaña durante 10-15 minutos antes de cortarla en trozos y servir.
